Существует несколько форм петрушки — корневая, кучерявая, а также листовая. В нашей стране наиболее распространена — корневая. Из-за того, что у нее можно употреблять в пищу листья и корни. У остальных сортов — листья. Сеют петрушку в два срока: ранней весной, как только оттает почва, и осенью — в октябре. Поскольку семена этого овоща твердые и всходят туго, при весеннем севе их следует замочить и прорастить.

Уход за петрушкой схож с уходом за морковью.

Почва для петрушки

Для петрушки необходима глубоко разрыхленная, влажноватая почва. Небольшая затененность, легко найденная в саду, будет только полезна. Не приемлет петрушка сильно влажной почвы: на ней она сильно теряет в урожайности и становится не пригодна для хранения. На сухих почвах петрушка родится очень худосочной, и поэтому выращивание ее там не только не принесет вам витаминов, но и будет невыгодно.

Сорта петрушки. «Бордовикская», «Сахарная», «Слава», «Эрфурта».

Укроп

Укроп — одна из самых доступных и наиболее часто применяемых зеленых приправ.

Вырастить укроп как в защищенном, так и открытом в грунте сравнительно просто. Это растение можно сеять в теплый период как отдельной культурой, так и в качестве уплотнителя. Укропные посевы размещают в 4-5 рядов с расстоянием между ними 30-40 см. Семена углубляют в почву на 2-3 см. После появления всходов необходимо регулярно удалять сорняки, прорыхлять почву. Уборку можно начинать уже в первые фазы роста, прорывая и оставляя растения через 3-4 см.

Щавель

Щавель одна из самых ранних овощных культур. Всходы этого многолетнего растения появляются, как только сходит снег. К концу мая, а иногда и раньше, молодые листочки, достигшие 10 см, уже употребляют в пищу. Щавель ценится прежде всего как ранний, богатый витаминами продукт. Сеять семена в открытый грунт можно практически в любое время, но обязательно, чтобы почва была достаточно влажной. Лучше высевать семена как можно раньше. Почву желательно заправить органическими удобрениями. Необходимое расстояние между рядами — 15-20 см, семена сажают на глубину 1-2 см. При появлении 3-4 листков, надо сделать прорывку, оставляя между растениями 5-7 см. Уход — прополка сорняков, после уборки — подкормка посевов азотными и фосфорными удобрениями. Для получения более раннего урожая грядки со щавелем в конце марта освобождают от снега и укрывают пленкой.

Сорта щавеля. «Бельвильский», «Крупнолистный», «Широколистный», «Одесский 17».

Салат

Ценимый всеми как скороспелый, неприхотливый в выращивании, салат является также и носителем большого количества витаминов. Участок под салат отводят небольшой — одну или две грядки.

По срокам выращивания сорта салата подразделяются на весенние, летние. и осенние. Весенние сорта — скороспелые. Выращивают их как в защищенном, так и в открытом грунте. Летний салат не боится жаркой погоды, именно поэтому и высевают его с мая по июль.

Салат бывает листовой, кочанный, полукочанный и спаржевой с сильно утолщенным стеблем.

Размещать салат желательно на плодородной, удобренной почве. В открытый грунт высевается семенами как можно раньше, можно высевать под зиму. Для непрерывного потребления салат высевают через две недели. Расстояние между рядами— 15-20 см. Глубина заделки — 1-1,5 см. Уход — рыхление, в случае засушливой погоды — полив.

В пищу не пригодны растения, начавшие стрелкование.

КРАПИВА

 Даже в высушенных листьях крапивы остается очень много полезных витаминов и микроэлементов. Отвар из крапивы снимает слабость, помогает при гипертонии, улучшает обменные процессы, успокаивает нервную систему.
  Крапива помогает излечивать организм в целом, а более точечно борется с бронхитом и астмой, гастритом, холециститом, нефритом, пиелонефритом и циститом. Особенно полезна майская крапива.