В мировом земледелии перец представлен четырьмя видами: мексиканский, перуанский, колумбийский и опушенный. На наших участках и базарах иностранные перцы прижились весьма основательно. Это очень полезное растение богато аскорбиновой кислотой, витаминами, минеральными солями, микроэлементами. По окраске перцы разные: красные, оранжево-красные, желтые, фиолетово-зеленые. На огороде он хорошо растет под защитой южных стен, где ветра не так сильны и больше тепла и света.
Особенно хорошие урожаи дает в пленочных тоннелях и теплицах. Разводят его рассадным способом, потому что его семена всходят от 10 до 21 дня, и медленно растет на первых стадиях роста. Растения лучше выращивать в горшочках или стаканчиках для последующего погружения в почву, так как растения плохо переносят пересадку. В открытый грунт рассаду высаживают в начале июня с 5-7 листьями, а в теплицу — в начале мая. Необходима обязательная подкормка и полив.
Почва
Перец требователен к теплу, а потому размещать его надо на хорошо прогреваемом, защищенном от ветра участке, желательно возле стены какого-нибудь здания. Нельзя под перец вносить свежий навоз и содержащие хлор удобрения. При избытке азотных удобрений растения образуют мощную вегетативную массу, резко снижая урожай плодов и их качество. В перекопанную землю вносят 4-6 кг перегноя на 1 м2, по 15-20 г азотных удобрений. Можно вносить перегной в лунки.
Высаживание рассады
Высаживают рассаду перца после того, как минуют весенние заморозки и температура почвы превысит 15 °С. Наиболее распространена рядовая посадка с шириной междурядий 40-50 см при размещении растений сладкого перца в ряду через 15-30 см, а острого— через 10-15 см по 1-2 шт. в гнезде. Перцы не любят глубокую посадку, поэтому их высаживание — не глубже первых настоящих листьев.
Поливайте перец при посадке, через 12-15 дней после нее, до периода массовых сборов — через 8-10 дней, а затем после каждого сбора. Первую подкормку проведите через 12-15 дней после высадки рассады, вторую — в период массового созревания плодов и третью — через 15-20 дней после предыдущей. Необходимо производить регулярные рыхления почвы. В остальном уход за перцем такой же, как и за помидорами.
Перец хорошо удается после бобовых и бахчевых культур, огурца, ранней капусты, моркови и лука.
Сорта перца
Сладкие: «Ласточка», «Подарок Молдовы», «Первенец Сибири», «Новочеркасский 35», «Донецкий ранний», «Колобок», «Пионер», «Рубиновый», «Золотой юбилей», «Тополек».
Острые: «Харьковский», «Астраханский 147», «Украинский желтый», «Слоновый хобот».
