|
История шарлотки
 Бытует несколько версий происхождения всеми любимого яблочного пирога, три из них – наиболее правдоподобны. Если верить первой,
то шарлотка впервые была приготовлена специально для жены короля
Великобритании Георга III. Звали ее Шарлотта. Якобы она ратовала за
преумножение яблоневых садов и покровительствовала производителям яблок.
Поэтому в знак благодарности подданные приготовили этот десерт и
назвали его в честь своей королевы.
Вторая история
более приземленная: название шарлотки происходит от древнеанглийского
слова «charlyt», что в переводе означает «блюдо, приготовленное из
сахара, молока и взбитых яиц».
Третья версия –
самая романтичная. Говорят, что давным-давно во Франции жил юноша. Он
работал поваром в одном из местных ресторанчиков. Однажды, повстречав
очаровательную девушку, юноша безнадежно влюбился. И эта любовь
вдохновила его на создание нового блюда, которое он посвятил своей
любимой. Звали ее Шарлотта.
Каждая версия имеет право на жизнь.
Каждый может выбрать, какой из трех придерживаться. Неисправимым
романтикам по душе придется последняя легенда: воздушность блюда,
гармоничное сочетание кислинки и сладкого, быстрота приготовления,
приятное, но недолгое томление в ожидание результата. Такое мог
сотворить только влюбленный.
Такая многоликая шарлотка
После такой предыстории, конечно, стоит
приготовить шарлотку, взяв на вооружение один из понравившихся рецептов.
А вдруг это блюдо действительно хранит в себе определенную магию
влюбленных?
Классическая шарлотка
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 0.5 кг яблок, 2 ст. ложки коньяка, ½ ч.л. корицы
Для начала заготовьте яблоки: вымойте,
удалите сердцевину, нарежьте дольками. Полейте 2 столовыми ложками
коньяка и добавьте корицы, оставьте постоять. Если не хотите, чтобы
яблоки потемнели, добавьте немного лимонного сока и накройте крышкой.
Для теста взбейте яйца с сахаром до
однородной белой воздушной массы. И в получившуюся смесь постепенно
вводите 1 стакан просеянной муки. Аккуратно перемешайте.
В смазанную подсолнечным маслом форму
выкладываем яблоки и заливаем их получившимся тестом. Ставим в духовку,
предварительно разогретую до 180˚, и ждем 35-40 минут.
Творожная шарлотка
250 г творога (можно обезжиренного), 1
стакан сахара, 4 крупных яблока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1
стакан манной крупы, 15 г разрыхлителя, панировочные сухари.
Яблоки помыть, удалить сердцевину,
нарезать кубиками. Засыпать сахаром, отставить в сторону, пока сахар не
растворится. Смешать творог, яйца и манную крупу, последними добавить
растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Перемешать полученную смесь
с яблоками.
Форму лучше выстелить бумагой для
выпечки, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. В разогретую
до 200˚ духовку ставим нашу заготовку и выпекаем до золотистой корочки.  | 
