Нам понадобится:
Мука-2 ст.
Растительное масло-2ст.л.
Соль
Вода (кипяток)-1ст.
Наливаем кипяток в посуду,кладем соль,масло муку и замешиваем тесто.Оставляем на 30 минут под салфеткой.
Для начинки нам понадобится:
Фарш мясной 300-400г
Лук репчатый1-2 шт.
Соль,перец,зелень по вкусу
В мясной фарш добавляем слегка обжаренный лук и смешиваем,добавляем соль и специи.Начинка готова.Фарш не должен быть жидким а должен слегка размываться.
Тесто делим на кусочки,каждый кусочек тонко раскатываем,кладем фарш,лепим чебуреки(внутри не должно быть воздуха).
Жарим чебуреки в большом количестве масла,до золотистого цвета.
***
Чебуреки из дрожжевого теста
Нам понадобится:
Пиво пол бутылки
Дрожжи пол пакетика
Масло подсолнечное 2ст.л.
Яйцо1 шт.
Мука(муки надо брать столько,чтобы тесло не липло к рукам)
Для начинки:
Мясо(фарш 1кг.)
Чеснок 2-3 зубчика
Уксус 0,5ст.л.
Способ приготовления:
В муку вливаем пиво(пиво необходимо разбавить 1:1),добавляем дрожжи,яйцо,масло и соль(на кончике ножа)
Тесто замесили и оставили на 30 минут.
Мясо(фарш) смешиваем с чесноком ,добавляем уксус,соль,специи.
Берем тесто режем его на кусочки,раскатываем,размазываем фарш по1-2ст л.склеиваем чебуреки и жарим(перед тем как жарить надо чебурекам дать немного постоять минут 10)
Жарим на подсолнечном масле,прокалывая с двух сторон.
ЕЩЁ ОДИН ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ...
Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:
Тесто:
- 3.5 стакана муки ;
- 350 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)
- 0.5 чайной ложки соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся.
3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды или кефира;
- соль, перец, специи по вкусу.
В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!!!
 |  |
|
|
|
|
|
|
|
|
